Ernährungsberatung 

Heilsam Essen, entgiften & Wildkräuter integrieren

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Lassen Sie sich begeistern für
grün, grüner, gesund

Auf meiner Seite möchte ich Ihnen zeigen, wie wertvoll, nährend und heilsam eine Ernährung mit viel unherhitztem Gemüse, Obst, Wildkräutern, wilden Beeren, Sprossen, Mikrogrün, Nüssen, Algen, Samen, Smoothies, Fermentiertem und Gemüsesäften für deinen Körper und deine Seele sein kann.

Ist Fett wirklich generell schädlich? Was sind gesunde Fette? Wie kann ich natürlich süßen - ohne Industriezucker? Was genau zählt eigentlich alles als Industriezucker? Wie kann ich fermentieren? Was sind unsere heimischen und auch exotischen Superfoods? Wie kann ich mein Gluten- und Salzanteil in der Ernährung reduzieren und wie wirken unterschiedliche Lebensmittel, aber auch Stress auf unsere Organe?

Welche Rolle spielen überhaupt unsere einzelnen Organe? Was ist zelluläre Sättigung? Wie wichtig ist Bewegung, Stressabbau und Erdung, um gesund, satt und ganzheitlich zufrieden zu sein? Wie kann ich Symptome loswerden und in die Heilung kommen, meinen Darm sarnieren und meinen Körper entgiften?

Dies alles sind Themen, die hier auf meiner Seite und in meiner Beratung im Fokus stehen. Mit viel Leidenschaft und Herzblut begleite und berate ich Sie als Ernährungsberaterin auf Ihrem individuellen Weg zum natürlicherem, heilsamerem, ursprünglicherem, artgerechterem und vor allem lebendigem (nicht tot gekochtem), pflanzenbasiertem Essen. Wichtig: jede/jeder ist bei mir willkommen, auch wenn Sie sich nicht ganz/noch nicht pflanzenbasiert ernähren möchten! Ich biete Beratungen sowohl online als auch vor Ort in Hemmoor und Umkreis an.

 

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Was ist anders als früher?

Unsereins schlängelt sich im Supermarkt durch ein vermeintliches Paradies an verlockenden und scheinbar vielen gesunden Produkten, in denen aber doch hauptsächlich künstliche, nährstofflose und denaturierte Zutaten stecken - fernab vom natürlichen Zustand des Nahrungsmittels. Außerdem sind die meisten Produkte erhitzt und stecken voller Pestizide und anderer Toxine.

Dazu kommt, dass der Mensch allgemein zu oft und zu viel isst, was auch wider unserer Natur ist. Der frühere Mensch lebte immer in einem gesunden Wechsel aus Zeiten der Nahrungssuche und der Nahrungsaufnahme. Dies sogar noch vor wenigen hundert Jahren: der Nahrungsfülle im Sommer folgte die Nahrungsknappheit in so manchem Winter, er hat also natürlicherweise regelmäßig gefastet. Diese Zeiten der Knappheiten gab dem Körper Zeit zum Entgiften und zum Aufräumen. Das fehlt heutzutage komplett. Der menschliche Körper hält dennoch lange durch, verzeiht viel. Doch innerlich hinterlassen Fleisch, Fertigprodukte, Milch, Gluten Weißmehle und andere isolierte Zutaten wie raffinierter Zucker und Salz, sowie Transfettsäuren, Aroma-, -Farb- und andere Zusatzstoffe so viele Spuren, dass es früher oder später zu Symptomen und Krankheiten ganz unterschiedlicher Art kommt. Etliche Krankheiten sind heute zu einem großen Teil ernährungsbedingt.

Industrieprodukte und zu viel Erhitzes zu essen rauben uns schlicht die (Lebens)Energie. Die Nahrung nicht über 42 Grad Celcius zu erhitzen dagegen, also den Herd aus zu lassen und die Lebensmittel in ihrem ursprünglichen Zustand zu belassen und zu essen, füllt Nährstoffspeicher auf, kann heilen, entgiftet unseren Organismus, erhöht unser Energielevel und bringt uns unser ursprünglichen Nahrung wieder näher. Frisches, biologisch angebautes Obst und Gemüse, Sprossen, Wildkräuter und wilde Beeren aus dem Garten oder der freien Natur sind heute die wohl wichtigsten Nahrungsmittel für ein gesundes Leben.

Meine Ausbildung bei "Deine Ernährung Akademie" zur zertifizierten Ernährungsberaterin beinhaltete auch das Behandlungskonzept des bekannten Ayurveda- und Rohkostarztes Dr. med. John Switzer, nach dem der gelegentliche Verzehr von kleinen Mengen tierischer Fette - z.B. etwas rohes (!) Eigelb oder Rohmilchbutter – manchem Veganer und vor allem deutlich kranken Menschen zwischendurch guttun und auf den Organismus wie ein Stoffwechselkatalysator wirken kann.

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Diese Empfehlung von Dr. Switzer berücksichtige ich in meinen Beratungen. Natürlich ist auch eine 100-prozentige vegane und eine 100-prozentige vegane Rohkost möglich! Dies ist selbstverständlich immer eine ganz individuelle und auch eine ethische Entscheidung, da jeder Körper und jede Einstellung etwas anders ist. In jedem Fall ist eine schrittweise, langsame Ernährungsumstellung meistens sinnvoller, als eine abrupte und zu stark forcierte Umstellung. Auch ist eine zu strenge oder gar dogmatische Haltung bei der Ernährung nicht hilfreich. Es ist alles ein Weg, den man mit Aufs und Abs, vielen Erfahrungen und auch Ausnahmen, Kompromissen oder auch mal Rückschlägen geht. Das Wichtigste: der Klient/die Klientin - ob jung oder alt -  und seine Wünsche und Fragen stehen bei mir im Mittelpunkt!

Rohkost

Naturbelassene, rohe, schadstoffarme Lebensmittel aus biologischer, möglichst regionaler Landwirtschaft oder dem eigenen Garten stehen bei mir im Mittelpunkt. Dies sowohl in meiner Ernährungsberatung, als auch in meiner persönlichen Ernährung. Viel kochen ist bei einer rohkostbetonten Ernährung nicht mehr nötig.

Mein Schwerpunkt liegt auf einer Abkehr von stark industriell verarbeiteten Lebensmitteln. Auf einer Ernährung, die wenig Salz, wenig Gluten, keine Zusatzstoffe und möglichst keinen Industriezucker enthält. Ich bringe Ihnen die ganze kostbare und heilsame Welt der Rohkost nahe.

Auch wenn dies komplett neu für Sie ist oder Sie sich nur etwas in der Rohkost orientieren möchten, sind Sie hier genau richtig - alle Ernährungsinteressierte sind hier willkommen! Übrigens, 80%-100%  Rohkost muss nicht sein, bereits 50% Frischkost sind für Ihre Gesundheit und Ihren Körper eine enorme Bereicherung. Gesund zu naschen, gehört für mich zu einem ausgeglichenen Leben dazu.

Pflanzenbasiert

Vegetarisch und schwerpunktmäßig vegan ist die Kost, für die ich Sie begeistern möchte - wenn Sie es auch möchten. Essen ohne Fleisch und andere tierische Produkte ist die ursprünglichste und gesündeste Ernährungsweise für uns Menschen. Sie bringt uns zu unserem Idealgewicht, schont die Umwelt und stärkt unsere Verbindung zur Natur und den Tieren.

Komplett vegan zu leben ist trotzdem nicht immer gewünscht und nicht für jeden optimal. Tatsächlich kann es sogar, wie oben bereits erwähnt, manchem Veganer guttun, gelegentlich kleine Mengen tierischen Fetts wie zum Beispiel Rohmilchbutter in die Ernährung zu integrieren, wenn das Bedürfnis da ist. Ich berate Sie ganz individuell, um Ihnen bei dem Erreichen Ihrer Ziele und Wünsche zu helfen.

Gerne coache ich Sie auch, wenn Sie sich, wie oben erwähnt, weiterhin nicht rein pflanzlich ernähren möchten, oder Sie sich zunächst langsam an vegetarisches Essen herantasten willst. Oder wenn es Ihr Ziel ist, sich in kleinen Schritten dem veganen Essen anzunähern. Von veganen Ersatzprodukten halte ich im Großen und Ganzen jedoch nicht viel, allenfalls für den Übergang oder zwischendurch.

Wildkräuter

Wildkräuter in Form von Löwenzahn, Giersch, Vogelmiere und Co. sind nicht nur ein Schwerpunkt meiner Beratung, sondern auch ein Hauptbestandteil der Ernährung für meine Familie und mich. Vom Frühling bis hinein in den frühen Winter stellt uns die Natur zahlreiche Superfoods in Form von diversen Wildpflanzen, Baumblättern, Wurzeln und wilden Beeren zur Verfügung. Hier kenne ich mich bereits sehr gut aus, absolviere aber in diesem Jahr (2024) zusätzlich noch die Ausbildung mit Hochschulzertifikat für den "Fachberater für Selbstversorung mit essbaren Wildpflanzen" an der Hochschule für Wirtschaft und Umwelt Nürtingen-Geislingen (HfWU).

Wildpflanzen, Baumblätter und wilde Beeren wachsen nicht nur oft  kostenlos direkt vor der Haustür, sie überbieten sogar jedes Obst und Gemüse mit ihrer Nährstofffülle und ihren ganzen gesundheitlichen Vorteilen. Sie unterstützen unseren gesamten Organismus, haben heilende Wirkungen und sind ein Segen für unsere Verdauung.

Ich helfe Ihnen, die heutzutage fast überall gegebene Entfremdung von den Wildkräutern/Wildpflanzen zu überwinden und sie in Ihre Ernährung zu integrieren. Hierbei gibt es ganz unterschiedliche Möglichkeiten, Wildpflanzen auf den eigenen Speiseplan zu nehmen, die ich Ihnen alle zeigen möchte.

Katja Wülfken Zertifikat Ärztlich Geprüfte Ernährungberaterin

Kleiner Gedanke

Große Wirkung

Die Rohkost ist auch ein Sprungbrett zur Lebensphilosophie, zum Lebensinhalt – Urs Hochstrasser

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Deine Geschwindigkeit

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Veränderung

Feedback

Ich war schon länger auf dem Weg zu einer gefühlt besseren Ernährung, zum Beispiel bin ich bereits vor einigen Jahren zum Vegetarier geworden. Dennoch blieben meine körperlichen Beschwerden und die Gewichtsabnahme stagnierte. Dank Katja, ihrer wertschätzenden Beratung und der zahlreichen Tipps habe ich den Rohkostanteil in meiner Ernährung stark erhöht, Industrieprodukte und Zucker stark reduziert und gleichzeitig milch- und glutenhaltige Produkte konsequent weggelassen. Speziell auf Gluten und Milch zu verzichten, war das entscheidene Schräubchen: meine Symptome verschwanden und innerhalb von ein paar Monaten habe ich mehr als 10kg - wohlgemerkt ohne Sport - abgenommen und bin nun bei meinem Idealgewicht. Ich kann euch Katja mit ihrem umfangreichen Wissen als Ernährungsberaterin total empfehlen - sie redet nicht nur, sie LEBT das, worüber sie berät!

Beginne noch heute mit deinem ersten Schritt

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© Katja Wülfken - Rohkostbare Welt

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